Die kleine Klinge eines Gemüsemessers bietet Ihnen mehr Geschicklichkeit und Präzision als ein Kochmesser. Viele Köche halten es neben dem Kochmesser für das zweitwichtigste Messer. Zum Zerkleinern kleinerer Allien wie Schalotten, Zerschneiden kleiner Früchte und Schneiden von Gemüse ist häufig ein Gemüsemesser die bessere Wahl. Die kleine, spitze Spitze eignet sich auch hervorragend zum Testen der Zartheit von Fleisch oder Gemüse.

Sie sind sich nicht sicher, worauf Sie beim Kauf eines Gemüsemessers achten sollen? Unser Einkaufsführer enthält alle Informationen, die Sie benötigen, um das beste Gemüsemesser für Ihre Küche zu finden.

Überlegungen bei der Auswahl von Gemüsemessern

Gestempelte oder geschmiedete Klingen

Die beiden Messertypen werden auf unterschiedliche Weise hergestellt, was zu Unterschieden in ihren Eigenschaften führt. Ein geschmiedetes Messer besteht normalerweise aus einem einzigen Stück Stahl. Es wird wärmebehandelt und in seine Form gehämmert. Ein gestempeltes Messer wird unterdessen aus einem großen Stahlblech herausgeschnitten.

Geschmiedete Messer sind normalerweise dicker und schwerer als geprägte Messer. Meistens haben sie einen vollen Zapfen, der durch den Griff läuft, und ein Polster in der Mitte, das dem Messer noch mehr Gewicht und Gleichgewicht verleiht.

Gestempelte Messer sind aufgrund ihrer Dünnheit flexibler. Sie sind außerdem leichter und werden normalerweise ohne Polster geliefert. Gestempelte Messer sind normalerweise günstiger als geschmiedete.

Voller Tang

Full-Tang-Messer haben häufig auch ein Polster, da sie zum Ausgleich der Klingen beitragen und in der Regel nahe am Gesamtausgleichspunkt des Messers liegen. Die Dicke des Polsters entspricht häufig der Dicke des ursprünglichen Stahlstücks, aus dem die Klinge hergestellt wurde. Ein voller Zapfen verteilt das Gewicht gleichmäßiger auf das Messer und trägt so zu einem besseren Gleichgewicht bei. Dies kann Ihr Selbstvertrauen erhöhen, da es einfacher zu manipulieren ist.

Verschiedene Typen

Wenn Sie ein Gemüsemesser kaufen, haben Sie im Allgemeinen die Wahl zwischen vier verschiedenen Typen:

1. Speerspitze / Speerspitzenschälmesser

Oft als 'klassisches' Gemüsemesser bezeichnet, mit seiner glatten, kurzen und nach außen gebogenen Klinge.

Am besten geeignet für: Schälen, Schneiden und Entkernen von Obst und Gemüse

2. Vogelschnabelschälmesser

Vogelschnabel-Schälmesser haben eine dicke konkave Klinge, die normalerweise stärker ist als andere Schälmesser.

Am besten geeignet für: Schälen und Entkernen von Obst und Gemüse, Trimmen, feine dekorative Arbeiten.

3. Schafsfußschälmesser

Schafsfußschälmesser haben eine vollständig flache Klingenkante und eine abgerundete Spitze.

Am besten geeignet für: Julienne-Schneiden (Schneiden von Gemüse und Obst in lange, dünne Streifen), Schneiden von Weich- und Hartkäse

Griff Design

Die Qualität des Griffs ist auch ein wichtiges Merkmal, das Sie berücksichtigen sollten. Ein Messer, das während des Gebrauchs in der Hand herumrutscht, ist ein sehr gefährliches Werkzeug. Ein gutes Gemüsemesser hat einen Griff, der ergonomisch geformt ist, sodass Sie Ihren Daumen ideal positionieren können, während Sie einen sicheren und bequemen Griff behalten.

Etwas mit einer rutschfesten Beschichtung ist ideal. Der Griff sollte dick sein und angenehm in der Hand liegen. Dickere Griffe sind leichter zu kontrollieren, da Sie sie fester im Griff haben.

Die Balance

Ein Gemüsemesser, das sich ausgewogen in der Hand anfühlt, bietet im Allgemeinen die beste Leistung. Mit einem unausgeglichenen Messer arbeiten Sie härter. Wenn es sich auf der Rückseite des Griffs oder auf der Klinge unangenehm beschwert anfühlt, ist es wahrscheinlich nichts für Sie.